Và chắc chắn rằng bạn sẽ không bắt đầu đọc từ thành phần calo…

Chúng ta đều biết rằng cần lấp đầy tủ lạnh với những thực phẩm sạch, lành mạnh, chất lượng cũng như những nguyên liệu để chuẩn bị cho bữa ăn ngày chủ nhật,... và không bao giờ trở thành nạn nhân của những máy bán hàng tự động. Nhưng thật sự, đôi khi tất cả chúng ta đều lười và chỉ đủ sức để bóc một gói thức ăn đóng sẵn hoặc đồ ăn vặt.

Và việc đó cũng chẳng có vấn đề, nếu bạn dành ra một chút thời gian để đọc bài viết này. Có lẽ ngay từ thời khắc này bạn đã biết rằng thật sự cần thiết khi kiểm tra thành phần dinh dưỡng của một túi đồ ăn khi bạn cầm nó lên. Nhưng nó không hoàn toàn là điều đầu tiên bạn nên chú ý tới.

Thật vậy, trước khi bạn tìm hiểu những thành phần như protein, chất xơ, đường, chất béo và lượng calo, chúng không hề có trong danh sách thành phần (Ingredients List). Hãy coi nó như cầu nối giúp bạn biết bên trong túi thức ăn đó là gì trước khi mở. Dưới đây là 4 điều quan trọng bạn có thể học được từ nó và tại sao lại cần thiết để đọc thành phần dinh dưỡng (Nutrition Facts) của chúng.

  1. Bạn sẽ biết thực phẩm đó thực sự được làm từ gì

Hình ảnh bắt mắt (hoa quả) hay một loạt những miêu tả (làm từ ngũ cốc nguyên chất) ở đằng trước bao bì có thể gợi đến thứ gì đó, nhưng danh sách thành phần mới cho bạn biết chính xác túi thức ăn đó là gì.

Nó không chỉ cho bạn biết món ăn đó làm từ gì mà còn giúp bạn biết hàm lượng của mỗi thành phần có trong đó. “Các thành phần được liệt kê theo trọng lượng, 3 trong 5 nguyên liệu đầu tiên thường sẽ chiếm 80% sản phẩm”, theo bà Ali Miller, R.D., tác giả của cuốn “Nuôi dưỡng từ thiên nhiên: Thực phẩm như thuốc bổ để khoẻ mạnh nhất".

Nếu bạn để ý thấy những thành phần sạch, được chế biến đơn giản - những thực phẩm như hoa quả, các loại hạt - ở phía đầu danh sách, bạn có thể thoải mái sử dụng vì những thành phần đó chiếm phần lớn nguyên liệu có trong thực phẩm đó. Nhưng cũng có thể ngược lại. Nếu những thành phần được nhắc đến đầu tiên là đường hay bột tinh chế thì thứ bạn đang ăn phần lớn chính là chúng. Trên thực tế, danh sách thành phần này là một chỉ số quan trọng để biết hàm lượng đường được thêm vào trong món ăn đó là bao nhiêu, bởi những số gram được nhắc đến trong thành phần dinh dưỡng bao gồm tất cả các loại đường, bao gồm cả những loại đường tự nhiên có trong trái cây, rau củ và sữa.

 

2.   Bạn sẽ nghĩ tới những thứ ngoài calo

Nhãn dinh dưỡng là cách giải quyết nhanh giúp bạn đánh giá thực phẩm có tốt hay không. Nếu nó ghi những thứ như lượng calo, protein, chất xơ hay chất béo, đó là những thực phẩm an toàn. Nhưng nó không nói cho bạn biết đồ ăn đó thực sự ở mức A+, C hay D-.

Chỉ vì món ăn có lượng calo hay chất dinh dưỡng đa lượng không có nghĩa là chúng sẽ cung cấp những dinh dưỡng tốt nhất cho bạn - theo giải thích của chuyên gia dinh dưỡng Jess Cording. “Một lát bánh mì trắng và một lát hạt mầm có thể cung cấp khoảng 100 calo. Nhưng bánh mì trắng được làm từ các loại ngũ cốc tinh chế sẽ khiến lượng đường trong máu tăng nhanh và phá huỷ, trong khi đó những hạt mầm được làm từ ngũ cốc nguyên chất cung cấp dinh dưỡng như chất xơ và vitamin B”, cô cho biết.

 

 

3.   Bạn sẽ nhận biết được những thành phần bạn muốn tránh xa ngay lập tức

Nếu có thứ gì mà bạn đang muốn tránh xa, thì việc quét, scan danh sách thành phần là biện pháp tuyệt vời nhất, thậm chí đôi khi nó là cách duy nhất. Chắc chắn rằng có những chứng nhận nhãn hiệu sẽ cho bạn biết thực phẩm đó không chứa gluten hay không làm từ những thực phẩm biến đổi gen. Những thứ đó rất quan trọng nhưng bạn không thể hoàn toàn dựa vào được những chứng nhận của từng thành phần. Xét cho cùng cũng không có bên giám định thứ 3 nào kiểm định hay giám định, đảm bảo rằng thực phẩm đó hoàn toàn không có dâu tây hay rau mùi, v.v…

Kiểm tra thành phần có thể giúp bạn tránh được những thực phẩm bạn không thích hoặc muốn tránh xa. Ngoài ra cũng có một điều rất quan trọng giúp bạn tránh những thứ nguy hiểm như chất béo chuyển hoá. Hiện nay, thực phẩm có thể chứa 0.5gr chất béo chuyển hoá trong mỗi khẩu phần ở bảng dinh dưỡng (từ năm 2018, các nhà sản xuất bị cấm thêm chất béo chuyển hoá vào thực phẩm đóng gói). Vì vậy, cách duy nhất để bạn có thể chắc chắn món ăn đó không chứa chất béo chuyển hoá là kiểm tra danh sách thành phần, hydro hoá hoặc dầu chứa một phần hydro hoá - theo bà Cording.

 

4.   Bạn sẽ biết đâu là thực phẩm được chế biến đơn giản

Tin mới: Tự nhiên không bị chế biến phức tạp. Vậy nên nếu bạn đang tìm một túi thức ăn nào đó được làm từ những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, thì danh sách thành phần chính là thứ bạn cần đặc biệt chú ý. Đó có thể là dấu hiệu của thực phẩm được xử lý phức tạp, điển hình là bột ngọt và chất chống oxy hoá BHA. Khi nhìn vào danh sách thực phẩm an toàn, bạn có thể hoàn toàn quyết định mua? Giờ bạn đã thứ gì đó cùng những thành phần tương đối tự nhiên - bà Miller nói.

Tất nhiên rằng đây không phải là một quy tắc bất di bất dịch, cứng nhắc. Một số thành phần có thể nghe đầy tính hoá học như acid ascorbic (thật ra chỉ là một cái tên mĩ miều cho vitamin C) hoàn toàn an toàn. Vì vậy nghiên cứu là một việc thật sự quan trọng.

 

Kết luận: Bảng dinh dưỡng gồm rất nhiều những thông tin hữu ích, và nó có thể giúp bạn kiểm tra lượng calo và những chất dinh dưỡng đa lượng. Nhưng điều đó chỉ là một phần. Trong lần tới bạn mua thức ăn đóng gói, hãy để ý danh sách thành phần đầu tiên. Một khi bạn đã chắc chắn rằng nó phù hợp với nhu cầu và tiêu chuẩn bạn đưa ra, bạn mới có thể bắt đầu nghĩ tới giá cả.

 

Bao bì của bạn đã ghi nhãn dinh dưỡng chính xác?

9Print đã có 10 năm kinh nghiệm thiết kế bao bì với những khách hàng lớn như tập đoàn Golden Gate, Cozy, Vodka Cá Sầu, v.v… Chúng tôi có thể giúp bạn!